Hacke die Pistazien und die Cranberrys. Hacke auch die Schokolade.
Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast zu kochen beginnt. Gib die gehackte weiße Schokolade und den Honig hinzu und rühre vorsichtig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
Rühre 3/4 der gehackten Pistazien und der Cranberrys unter die Schokoladenmasse. Füge eine Prise Salz hinzu.
Fülle die Schokoladenmasse in eine Schüssel und stelle sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist.
Entnimm einen Teelöffel voll von der Masse aus der Schüssel und forme daraus eine Kugel. Wiederhole das mit dem Rest der Schokoladen-Sahne-Masse.
Schmelze die weiße Schokolade über einem Wasserbad. Vermische die restlichen Pistazien und Cranberrys miteinander.
Tauche die Kugeln in die flüssige Schokolade und wälze sie dann in der Pistazien-Cranberry-Mischung.
Lass den Schokoladenüberzug vollständig aushärten und bewahre die Trüffel luftdicht verpackt im Kühlschrank auf.
