Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Viertle sie und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und gib die Apfelscheiben dazu. Streue den Zimt und den Muskatnuss darüber und brate die Äpfel bei mittlerer Hitze solange an, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.
Beträufle sie dann mit Ahornsirup und brate sie für weitere 2 Minuten weiter. Nimm die Äpfel aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Kratze das Mark einer Vanilleschote aus. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit der Milch und dem Vanillemark.
Erhitze die restliche Butter. Tauche die Toastscheiben in die Eiermischung, bis sie sich vollgesogen haben und lege sie dann zum Braten in die heiße Pfanne.
Brate die Toastscheiben bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Richte die French Toasts auf einem Teller an, verteile die warmen Bratapfelscheiben darüber und übergieße die Toasts noch mit etwas Ahornsirup.
