Zerkleinere 3 Rote Beten grob und würfele die letzte fein. Ziehe den Knoblauch ab und lass die Kichererbsen abtropfen.
Fülle die grob gewürfelte Rote Bete, den Knoblauch, das Öl, Tahini, den Saft einer Zitrone und 1 EL kaltes Wasser in einen Standmixer und püriere die Zutaten.
Gib die Kichererbsen dazu und püriere sie mit. Gieße dabei nach und nach so viel kaltes Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schmecke den Hummus mit Salz und Pfeffer ab und hebe die fein gewürfelte Bete unter.
Röste optional das Brot. Wasche den Salat, die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch. Hacke letztere.
Verrühre den Frischkäse mit dem Quark und hebe den Schnittlauch unter.
Bestreiche die Brotscheiben mit dem Frischkäse-Quark. Verteile auf 4 Scheiben den Hummus, den Salat und die Frühlingszwiebeln darauf und lege eine weitere Brotscheibe obendrauf.
