Siebe das Mehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Brösele die Hefe hinein und gieße danach die Milch dazu.
Schiebe etwas Mehl langsam mit einem Holzlöffel darüber und lass das Ganze an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen.
Gib nun die Butter, den Butterschmalz, Zucker, die Bittermandeln, den Vanillezucker, Abrieb einer Zitrone und die gemahlenen Mandeln dazu und knete alles zu einem glatten Teig.
Knete das Orangeat, Zitronat und die Rosinen ein und lass den Teig weitere 45-60 Minuten ruhen.
Forme den Teig zu einem länglichen Laib und schneide ihn oberhalb längs ein. Stich anschließend mit einer kleinen Rouladen-Nadel Löcher in die Oberfläche.
Backe den Stollen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 90 Minuten. Ist die Oberfläche leicht gebräunt und bleibt bei der Stäbchenprobe nichts kleben, ist der Stollen fertig.
Lass den Stollen abkühlen. Bestreiche ihn vor dem Servieren mit zerlassener Butter und streue Puderzucker darüber.
