Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacke alles fein. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Gib Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für 2–3 Minuten an.
Streue Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt mit in den Topf und rühre alles gut um.
Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne und brate sie für 3–4 Minuten mit. Gieße dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Lass alles bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Füge die Brokkoliröschen hinzu und lasse sie für weitere 5–7 Minuten mitköcheln, bis sie bissfest sind. Presse den Limettensaft darüber und schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken ab.
Garniere das Kürbis-Brokkoli-Curry mit frischem Koriander und serviere es mit Reis.
