Karamell-Monkey-Bread
Zutaten
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 175 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 200 g Karamellsoße*
Zubereitung
- Erwärme die Milch lauwarm und rühre die Hefe mit einem Teelöffel Zucker ein. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie Blasen wirft.
- Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemilch und 75 g weiche Butter hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teile den Teig nach dem Gehen in kleine Stücke und forme daraus gleichmäßige Kugeln.
- Schmilz die restliche Butter in einer Schüssel. Mische den braunen Zucker mit dem Zimt in einer anderen Schüssel. Wälze jede Teigkugel erst in der geschmolzenen Butter und dann in der Zimt-Zucker-Mischung.
- Fette eine Gugelhupfform ein und lege die Kugeln dicht an dicht hinein. Gieße die Hälfte der Karamellsoße über die Kugeln. Lass den Teig nochmals 30 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Backe das Monkey Bread 30–35 Minuten, bis es goldbraun ist. Lass es 10 Minuten abkühlen und stürze es vorsichtig auf einen Teller. Gieße die restliche Karamellsoße darüber und serviere es warm.
Notizen
*Du kannst gekaufte Karamellsoße verwenden oder sie selbst zubereiten, indem du 100 g Zucker in einem Topf zum Schmelzen bringst, bis er karamellisiert. Lösch mit 100 ml Schlagsahne ab, gib eine Prise Salz hinzu und lass alles aufköcheln, bis es eindickt. Kühle sie Soße im Kühlschrank ab.