Schneide das Hähnchen in kleine Würfel und hacke die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide die Tomaten in Stückchen.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenwürfel von allen Seiten goldbraun an. Würze sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib etwas mehr Olivenöl in die Pfanne und dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomaten für 2-3 Minuten, bis sie weich sind.

Rühre den Perlcouscous unter das Gemüse und lasse ihn kurz anrösten (ca. 1 Minute). Füge Paprikapulver und optional Kurkuma hinzu und mische alles gut.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lass den Couscous etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Couscous gar ist.

Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne, mische alles gut und lasse es noch 2-3 Minuten erhitzen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.