Gib das Mehl in eine Schüssel und füge die kalte Butter hinzu. Zerkrümle die Butter mit den Händen ins Mehl, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

Rühre den geriebenen Käse, Ei, Schmand, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter und knete alles zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) die Plätzchen aus.

Lege die Plätzchen auf das Backblech und bestreue sie mit Kümmel. Drücke den Kümmel leicht an, damit er beim Backen haften bleibt.

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.