Gib die weiche Butter, den Zucker und die Prise Salz in eine Schüssel. Rühre alles mit einem Mixer cremig.

Schlage zwei Eier dazu und mische die abgeriebene Zitronenschale unter. Rühre, bis eine glatte Masse entsteht.

Siebe das Mehl in die Schüssel und knete alles zu einem gleichmäßigen Teig. Achte darauf, dass der Teig nicht klebt, aber dennoch geschmeidig bleibt.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Verwende Ausstechformen deiner Wahl (z. B. Herzen, Sterne, Blumen), um die Mailänderli auszustechen.

Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Verquirle ein Eigelb mit 1 TL Wasser und bestreiche die Mailänderli gleichmäßig.

Backe die Mailänderli im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Lass die Mailänderli auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.