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–+ servings
Ein Teller Espresso-Zimtsterne auf einer Serviette.

Espresso-Zimtsterne

Franziska
3.67 (3 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten
  

  • 3 Eiweiß M
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Instant-Espressopulver
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 1 EL Zimt
  • 1-2 EL Wasser optional, wenn der Teig zu trocken ist

Zubereitung
 

  • Schlage das Eiweiß mit dem Puderzucker auf und hebe das Mark einer Vanilleschote und das Espressopulver unter. Nimm 1/3 vom Eischnee ab.
  • Mische Mandeln, Haselnüsse und Zimt miteinander und vermenge den Mix mit dem restlichen steifgeschlagenen Eiweiß.
  • Lege den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  • Rolle den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stich Sterne aus. Streiche den restlichen Eischnee auf die Sterne und backe sie bei 150 °C Umluft für 15 Minuten.