Kürbis-Speck-Nudeln
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 g Spaghetti
- 150 g Speckstreifen
- 100 g geriebener Bergkäse
- frische Petersilie
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Kürbis gründlich und schneide ihn dann in mundgerechte Würfel. Gib diese auf das Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer sowie dem getrockneten Thymian. Backe den Kürbis rund 25 Minuten, bis er leicht gebräunt und weich ist.
- Koche währenddessen die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe al dente. Gieße die Nudeln anschließend ab und schöpfe vorher eine Tasse Nudelwasser ab.
- Brate die Speckstreifen in einer Pfanne ohne extra Fett knusprig an und lege sie anschließend auf ein Küchenpapier zum Abtropfen.
- Fülle die gekochten Nudeln in eine große Schüssel, gib den gebackenen Kürbis, die Specksteifen und den geriebenen Käse hinzu, vermenge alles vorsichtig miteinander und gieße nach Bedarf etwas Nudelwasser für eine sämigere Konsistenz hinzu. Schmecke abschließend noch mit etwas Salz und Pfeffer ab und serviere die Kürbis-Speck-Nudeln warm mit etwas frischer Petersilie.