Rote-Bete-Shakshuka
Zutaten
- 2 mittlere Rote Beten vorgekocht
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Chili
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 4 Eier
- frische Petersilie optional
Zubereitung
- Rasple die gekochten Beten mit einer Küchenreibe in feine Streifen. Ziehen Zwiebel und Knoblauch ab und hacke sie in feine Würfel. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und röste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Füge Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili hinzu und röste die Gewürze ebenfalls kurz mit an.
- Gib die Paprika und die Rote Bete in die Pfanne. Brate alles für etwa 5 Minuten mit an.
- Gieße die gehackten Tomaten dazu und würze die Soße mit Salz und Pfeffer. Lass die Mischung für 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Forme mit einem Löffel vier Mulden in der Soße und schlage jeweils ein Ei hinein. Setze einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Eier bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb sollte noch weich sein.
- Verteile die Rote-Bete-Shakshuka auf Teller und serviere sie warm mit gehackter Petersilie und frischem Brot.