Gebrannte Eierlikör-Mandeln
Zutaten
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 ml Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Eierlikör
- 200 g Mandeln
Zubereitung
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib den Zucker, Vanillezucker, Wasser und Zimt in eine große Pfanne. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit Bläschen bildet.
- Rühre nun den Eierlikör vorsichtig unter die Zucker-Mischung.
- Füge die Mandeln hinzu und rühre sie so lange, bis sie vollständig von der Eierlikör-Zucker-Mischung umhüllt sind. Lasse die Flüssigkeit weiter einkochen, bis sich der Zucker wieder kristallisiert und die Mandeln trocken aussehen. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts abrennt.
- Reduziere die Hitze etwas und rühre weiter, bis der Zucker erneut schmilzt und die Mandeln von einer glänzenden Karamellschicht umhüllt sind.
- Verteile die Mandeln zügig auf dem vorbereiteten Backblech und achte darauf, dass sie nicht zu sehr aneinanderkleben. Lasse die Mandeln auf dem Blech vollständig abkühlen und verpacke sie danach in kleine Gläser oder nasche sie direkt.