Rührei-Kartoffel-Bowl
Zutaten
- 800 g gekochte Kartoffeln
- 3 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 150 g Speckwürfel oder vegetarische Alternative, z. B. Pilze
- 6 Eier
- 50 ml Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Erhitze 2 EL Öl oder Butter in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Nimm sie aus der Pfanne.
- Brate nun die Speckwürfel ohne Fett knusprig. Stelle auch sie beiseite.
- Verquirle die Eier mit der Sahne in einer Schüssel und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Erhitze 1 EL Butter oder Öl in der Pfanne und gieße die Eiermischung hinein. Rühre sie bei niedriger Hitze langsam, bis sie leicht gestockt ist, aber noch cremig bleibt.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Verteile die gebratenen Kartoffeln in Schalen. Gib das Rührei darauf, füge den knusprigen Speck hinzu und streue die Frühlingszwiebeln darüber.