Gebrannte Raffaello-Mandeln
Zutaten
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 400 g Mandeln ungeschält
- 2 EL Wasser
- 200 g weiße Schokolade
- 80 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Mische den Puderzucker mit dem Vanillezucker und dem Zimt.
- Schütte die Mandeln in eine Pfanne und stäube den Puderzucker, am besten mit einem Sieb, darüber. Gib das Wasser dazu und lass die Mandeln bei mittlerer Hitze karamellisieren.
- Hacke derweil die Schokolade und lass sie über einem Wasserbad schmelzen. Rühre die Kokosraspeln ein.
- Hat sich der Zucker aufgelöst, rühre die Mandeln so lange weiter, bis sie gleichmäßig mit einer feinen Zuckerschicht bedeckt sind.
- Gib die Mandeln zur Schokolade und vermenge sie gut damit. Lass sie anschließend ausgebreitet auf einem Blech trocknen und trenne zusammenklebende Mandeln voneinander, bevor sie getrocknet sind.