Mince Pies
Zutaten
Für das Mincemeat:
- 200 g Rosinen
- 330 g Korinthen
- 80 ml Weinbrand
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Butter gefroren
- 200 g Rohrzucker
- 80 g Zitronat und Orangeat
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- 1 Apfel
Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl
- 240 g Butter
- 110 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 große Mandarine
- 1 Apfel
- 500 g Mincemeat
- 1 Bio-Zitrone
Außerdem:
- 1 Ei
- etwas Puderzucker
Zubereitung
Für das Mincemeat:
- Lege Rosinen und Korinthen für 1 Stunde in dem Weinbrand und dem Saft der halben Zitrone ein. Tropfe sie ab, fange dabei aber die Flüssigkeit auf.
- Reibe die Schale der Zitrone ab, reibe die gefrorene Butter grob.
- Vermische alle Zutaten miteinander und füge am Ende die Flüssigkeit wieder hinzu. Presse die Mischung in saubere Gläser. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate.
Für die Mince Pies:
- Verreibe Weizenmehl und Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse. Füge Zucker, 1 verquirltes Ei und Salz hinzu und verknete alles rasch zu einem Teig. Schlage diesen ein und stelle ihn 30 Minuten kalt.
- In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Schäle die Mandarine und schneide sie in Stückchen. Reibe den Apfel. Vermische beides mit dem Mincemeat und der Schale der Zitrone.
- Rolle den Teig aus und stich 12 Kreise aus, mit denen du die Förmchen der Muffinform befüllst. Rolle den restlichen Teig aus und stich 12 Sterne aus.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Befülle die Förmchen mit der Füllung, lege je einen Stern darauf und bestreiche die Pies mit einem verquirlten Ei.
- Backe die Mince Pies für 15 Minuten goldbraun. Bestreue sie mit etwas Puderzucker.
Notizen
Du kannst auch einen speziellen Ausstecher verwenden, der den Pies einen geriffelten Rand gibt.