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Ein Stück Englischer Weihnachtskuchen. Im Hintergrund ist der Rest des Kuchens zu sehen.

Englischer Weihnachtskuchen

Nele
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Ruhezeit 2 Tage
Gesamtzeit 2 Tage 3 Stunden 25 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform, 26 cm Durchmesser

Zutaten
  

  • 1 Bio-Orange
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 kg gemischte Trockenfrüchte Rosinen, Korinthen, Pflaumen, Cranberrys, Feigen
  • 150 ml Sherry plus evtl. mehr zum Tränken
  • 250 g Butter
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 175 g Weizenmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Piment gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelken gemahlen
  • 4 Eier

Für die Glasur:

  • 150 g Puderzucker

Zubereitung
 

  • Reibe die Schale der Orange und der Zitrone ab und presse beide Früchte aus. Mische die Trockenfrüchte mit dem Zitronen- und Orangensaft sowie dem Sherry, Butter und braunem Zucker in einer Pfanne.
  • Koche alles auf, lass es für 5 Minuten köcheln und kühle alles etwas ab.
  • Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Füge die restlichen Zutaten zu den Früchten hinzu und mische alles zu einer gatten Masse.
  • Fette eine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
  • Backe den Kuchen für etwa drei Stunden. Decke den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
  • Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. Stich ihn mit einem Holzspieß mehrere Male ein und tränke ihn mit 5 EL Sherry. Lass ihn dann 2 Tage austrocknen.
  • Mische aus dem Puderzucker mit etwas Wasser eine dicke Glasur an. Bestreiche den Kuchen vor dem Servieren damit.

Notizen

Verziere den Kuchen mit Preiselbeeren und Rosmarinzweigen.