Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Stelle es beiseite.
Schlage das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig, bis die Masse hell wird.
Siebe Mehl und Kakao in die Eigelbmasse und hebe sie vorsichtig unter. Hebe zum Schluss den Eischnee unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn 10 Minuten, bis er leicht auf Druck zurückfedert.
Stürze den heißen Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch, ziehe das Backpapier ab und rolle den Biskuit mit dem Tuch von der kurzen Seite her auf. Lass ihn vollständig auskühlen.
Schlage für die Buttercreme-Füllung die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig.
Gib den Vanilleextrakt und die abgekühlte, geschmolzene Schokolade dazu und rühre, bis eine glatte Creme entsteht.
Hacke für die Ganache die Schokolade klein und gib sie in eine Schüssel. Erwärme die Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht, und gieße sie über die Schokolade.
Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und füge die Butter hinzu. Lass die Ganache leicht abkühlen.
Rolle den Biskuit vorsichtig auseinander und bestreiche ihn gleichmäßig mit der Buttercreme.
Rolle ihn wieder straff auf und schneide schräg ein Stück (etwa 8 cm lang) von der Rolle ab, um es als seitlichen Ast zu verwenden.
Setze den kleinen Ast seitlich an die Rolle und bestreiche alles mit der abgekühlten, aber noch streichfähigen Ganache.
Ziehe mit einer Gabel Wellenlinien in die Ganache, um die Holzstruktur nachzuahmen.
Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und dekoriere ihn mit Granatapfelkernen oder Beeren und optional Stechpalmenblättern. Achtung, letztere sind giftig und nicht zum Verzehr geeignet. Lass sie lieber weg, wenn Kinder in der Nähe sind.
Stelle den Yule Log für 1 Stunde in den Kühlschrank.
