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Ein Teller Silvester-Linsensuppe.

Silvester-Linsensuppe

Nele
4.10 (54 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 120 g Karotten
  • 100 g Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g braune Linsen
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 45 ml Balsamico-Essig
  • 1 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Lauch und schneide ihn in dünne Ringe und den Knoblauch in feine Würfel. Würfle auch den Speck klein.
  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate den Speck darin an, bis er leicht knusprig ist. Gib Lauch, Karotten, Knoblauch und Kartoffeln dazu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
  • Wasche die Linsen und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
  • Rühre den Balsamico-Essig, den Zucker sowie Salz und Pfeffer ein. Schmecke die Suppe ab und lass sie noch kurz ziehen.

Notizen

Zur Silvester-Linsensuppe schmecken auch klein geschnittene und gebratene Würstchen hervorragend.