Reibe den Blumenkohl, das Weißbrot sowie die Zwiebel und vermische sie miteinander. Trenne zwei Eier und rühre das Eiweiß hinzu; hebe die Eigelbe für später auf. Würze die Blumenkohlmasse nach Belieben. Unsere Empfehlung: etwas Muskat. Lass die Mischung anschließend für 30 Minuten ruhen.
Breite ein großes Stück Frischhaltefolie aus. Tipp: Lege die Folie am besten über ein aufgeschlagenes Buch, das erleichtert das spätere Zusammenklappen.
Verteile nun die Blumenkohlmasse gleichmäßig auf der Frischhaltefolie.
Lege zuerst die Schinkenscheiben und dann den Käse auf die Blumenkohlmasse.
Belege eine Hälfte der Käsescheibe mit frischem Basilikum.
Klappe die Käsescheibe dann über dem Basilikum zu und wickle anschließend den Kochschinken um die Käsetasche, sodass ein Päckchen entsteht.
Lege das Käse-Schinken-Päckchen auf eine Hälfte der Blumenkohlmasse und klappe diese dann zu. Drücke die Ränder zusammen und lege das Blumenkohl-Cordon-bleu anschließend für 30 Minuten in den Tiefkühler.
Verquirle die beiden Eigelbe mit zwei Eiern und Salz. Löse die Frischhaltefolie vom Blumenkohl-Cordon-bleu und ziehe dieses durch das Ei. Wälze es anschließend durch die Semmelbrösel und backe es von beiden Seiten in heißem Öl, bis es goldgelb ist. Dazu kredenzt du z.B. noch einen frischen Kartoffelsalat.
