Italienischer Tomatenreis mit Bohnen: Riso e Fagioli
Zutaten
- 250 g Bohnen vorgekocht aus dem Glas, z.B. Cannellini oder Borlotti-Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Risotto-Reis
- 200 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe warm
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lass die Bohnen abtropfen. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn.
- Erhitze Öl in einem Topf und röste den Knoblauch darin mit dem Basilikum und dem Tomatenmark an.
- Gib den Reis dazu und schwitze ihn kurz an. Gieße dann die passierten Tomaten dazu und verrühre alles.
- Gieße nach und nach die Brühe dazu und lass den Reis leise köcheln. Rühre regelmäßig um und würze mit Salz und Pfeffer. Tipp: Sollte der Reis noch nicht gar sein, aber die Brühe verbraucht, gieße noch einen Schluck Brühe oder Wasser dazu.
- Rühre die Bohnen ein, schmecke nochmals ab und serviere.