Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Schwitze die Zwiebelwürfel in Butter an.

Rühre das Mehl ein und rühre das Ganze 1-2 Minuten weiter.

Gieße die Milch unter Rühren dazu und nach und nach so viel Kochwasser, bis eine sämige Soße entstanden ist.

Hebe den Kohlrabi unter und würze das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Lass den Kohlrabi in der Soße 3-5 Minuten sanft köcheln. Bestreue ihn vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.