Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
Rühre mit Olivenöl, Chiliflocken und dem Meersalz eine Marinade für Süßkartoffeln an.
Halbiere die Kartoffeln und lege sie mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in eine Backform. Gieße die Öl-Chilipulvermischung über die Kartoffeln und lege die Salbeiblätter zusätzlich darauf. Backe alles für 45-50 Minuten, bis sie weich sind.
Löffle das Fleisch der Süßkartoffeln aus der Schale und drücke es durch eine Kartoffelpresse in eine große Rührschüssel. Die knusprig gebackenen Salbeiblätter kannst du für intensiveren Salbeigeschmack zerbröseln und ebenfalls dazugeben.
Gib Mehl, Hartweizengrieß, Speisestärke, Muskatnuss, geriebenen Ingwer, 1 TL Salz, Chiliflocken und, wenn du möchtest, 1/2 TL Kurkuma hinzu. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Verteile etwas Mehl auf deiner Arbeitsfläche. Teile den Teig in 6 gleich große Portionen auf. Rolle jede davon zu einer dünnen Wurst (Durchmesser etwas weniger als 1 cm). Zerteile die Teigrollen mit einer Gabel in gleich große Gnocchi-Stückchen und drücke sie oben etwas ein, um ihnen die klassische Gnochi-Optik zu verpassen.
Koche die Gnocchi in heißem, gesalzenem Wasser, bis sie nach etwa 3-4 Minuten an der Oberfläche schwimmen.
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie klein. Schmelze währenddessen die Margarine in einer Pfanne und schwitze die Knoblauchzehen darin an. Schwenke die Salbeiblätter 2-3 Minuten in der Margarine. Gib am Ende Zitronensaft hinzu und schmecke alles mit Salz und Chili ab.
Richte die Gnocchi auf einem Teller an, übergieße sie mit der Salbeibutter und streue, nach Geschmack, etwas veganen Parmesan darüber.
