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Unsere Köchin hält einen auseinandergezogenen Brioche-Muffin in die Kamera. Man sieht deutlich die Schokoladenfüllung. Im Hintergrund hängt ein Bild mit verschiedenen Wurzelgewächsen.

Brioche-Muffins

Adrianna
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 6 Stück

Kochutensilien

  • 1 Muffinblech
  • 6 Muffinförmchen

Zutaten
  

  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Puderzucker
  • 4 g Salz
  • 140 g Butter weich
  • 165 g Milch
  • 17 g frische Hefe
  • 2 Eier Größe S
  • 150 g getrocknete Erdbeeren
  • 100 g Zucker
  • 6 runde Schokopralinen z.B. Lindor-Kugeln
  • 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung
 

  • Mische für den Teig Mehl, Puderzucker, Salz, Milch, Hefe, die zwei kleinen Eiern und 60 g Butter. Knete ihn für mindestens 12 Minuten gut durch. Lass ihn anschließend für eine Stunde gehen.
  • Zermahle die Erdbeeren zu einem Pulver und vermenge sie mit 80 g Butter und Zucker.
  • Sobald der Teig fertig ist, knete ihn mit etwas Mehl durch und rolle ihn aus. Klappe ihn von beiden Seiten ein und rolle ihn erneut aus. Schneide ihn vertikal in etwa 2 cm breite Streifen.
  • Lege je zwei Streifen übereinander und verflechte sie wie im Video zu sehen, sodass ein Gitter entsteht.
  • Platziere eine Schokopraline und lege das Gitter darauf, sodass die Kugel vollständig umschlossen ist.
  • Lege die Muffins in eine Muffinform. Verquirle das letzte Ei und bestreiche die Muffins damit. Backe sie bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten.