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Teller mit Rote-Bete-Blutorangen-Salat

Rote-Bete-Blutorangen-Salat

Judith
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 2 kleine Rote Beten vorgekocht
  • 50 g Rucola
  • 2 Blutorangen
  • 100 g Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Walnüsse

Zubereitung
 

  • Schneide die vorgekochte Rote Bete in Würfel. Wasche den Rucola und schüttle ihn anschließend gut trocken. Schäle die Blutorangen, entferne die weißen Häute und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Zerbröckele den Feta.
  • Vermenge in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer miteinander und verrühre alle Zutaten glatt.
  • Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett, bis sie leicht braun werden.
  • Gib den Rucola zusammen mit der Roten Bete, den Blutorangen , den Walnüssen und dem Feta in eine Schüssel. Gieße das Dressing darüber und serviere den Salat mit frischem Brot.