Go Back
–+ servings
Ein Schüssel mit Auberginen-Spinat-Salat, der zusätzlich Feta und Physalis enthält. Die Schüssel steht auf einer grauen Oberfläche. Hinter der Schüssel stehen kleine Schalen mit Salz und Honig. Außerdem steht ein Glasgefäß mit Apfelessig dabei. Es liegt noch Blattspinat und einzelne Walnüsse herum.

Auberginen-Spinat-Salat mit Physalis und Feta

Olivia
5 (1 Bewertung)
Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Oregano
  • 1/2 TL Basilikum
  • 150 g Babyspinat
  • 50 g Physalis
  • 100 g Feta
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 Handvoll Walnüsse (optional)

Zubereitung
 

  • Wasche die Auberginen, entferne die Enden und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Erhitze in einer Pfanne 2 EL Olivenöl und brate die Aubergine bei hoher Temperatur goldbraun an. Nimm die Pfanne vom Herd. Würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum.
  • Wasche den Spinat und die Physalis. Gib beides mit der Aubergine in eine Schüssel. Krümel den Feta mit hinein.
  • Verrühre für das Dressing 3 EL Öl, Apfelessig, Senf und Honig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gieße das fertige Dressing über den Salat und vermenge alles miteinander.
  • Richte den Salat auf Tellern an und toppe ihn optional mit ein paar Walnüssen.