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Spiegelei-Hackfleisch-Pfanne mit weißen Bohnen und Paprika, drumherum einige Zutaten wie Tomaten oder Bohnen.

Spiegelei-Hackfleisch-Pfanne

Franziska
4.20 (15 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 Paprika
  • Öl zum Braten
  • 600 g Hackfleisch
  • Salz und Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g Tomaten passiert oder stückig, aus der Dose
  • 4 Eier

Zubereitung
 

  • Spüle die Bohnen und lass abtropfen. Schäle und hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie klein.
  • Brate das Hackfleisch in etwas Öl krümelig an.
  • Gib Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazu und brate sie mit. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  • Röste das Tomatenmark kurz mit an, rühre es ein und gieße die Tomaten in die Pfanne. Vermenge alles und lass es 5 Minuten sanft köcheln.
  • Rühre die Bohnen ein.
  • Schlage die Eier in die Pfanne und setze einen Deckel auf. Lass alles noch 3-4 Minuten auf dem Herd, bis die Eier gestockt sind.