Warmer Penne-Rucola-Salat
Zutaten
- 300 g Penne
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Rucola
- 400 g kleine Tomaten z.B. Datteltomaten oder Cocktailtomaten
- 100 g Grana Padano
- Balsamico-Creme nach Geschmack
Zubereitung
- Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente.
- Röste währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie heraus und stelle sie erst einmal zur Seite.
- Wasche den Rucola und schleuder ihn trocken. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
- Schrecke die Nudeln unter fließendem, kalten Wasser ab, sobald sie fertig sind.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Nudeln darin an, sodass sie leicht gebräunt werden. Reduziere die Hitze und brate die Tomaten für 3-4 Minuten mit an.
- Nimm die Pfanne von Herd und hebe den Rucola sowie den Grana Padano unter.
- Garniere den Salat auf Tellern mit den Pinienkernen und der Balsamico-Creme.