Semmelknödelsalat
Zutaten
- 600 g Semmelknödel vorgegart oder vom Vortag
- 5 EL Rapsöl
- 1 Bund Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Kerbel gehackt
Zubereitung
- Schneide die Semmelknödel in Scheiben oder grobe Stücke. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Knödelstücke rundum goldbraun und knusprig an.
- Hoble die Radieschen in feine Scheiben. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
- Verrühre Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackte Zwiebel zu einer Vinaigrette.
- Vermische die warmen Knödelstücke mit den Radieschen und der Vinaigrette. Hebe die gehackte Petersilie und den Kerbel unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Salat noch lauwarm.
Notizen
Wenn du magst, brate 50 g Speckwürfel knusprig aus und gib sie ebenfalls dazu.