Bärlauch-Curry
Zutaten
- 200 g Kichererbsen aus dem Glas
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pak Choi
- 150 g Bärlauch
- 8 Champignons
- 250 g Süßkartoffeln
- Öl zum Braten
- 1-2 EL Sojasoße
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 800 ml Kokosmilch
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz
Zubereitung
- Lass die Kichererbsen abtropfen. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides. Wasche den Pak Choi und den Bärlauch. Putze die Pilze und schneide sie klein. Schäle die Süßkartoffeln und würfele sie.
- Schwitze Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne oder einem Wok 🛒 an.
- Brate die Süßkartoffelwürfel einige Minuten mit. Würze mit Sojasoße.
- Gib die Currypaste und den Kreuzkümmel dazu und röste sie kurz mit.
- Gieße die Kokosmilch dazu und lass alles 15 Minuten sanft köcheln.
- Gib nun die Pilze, Kichererbsen, den Pak Choi und den Bärlauch dazu und lass das Curry weitere 5 Minuten köcheln. Schmecke es mit Limettensaft und Salz ab.
Notizen
Dazu passt Reis.