Toskanische Lachs-Pfanne
Zutaten
- 3 Lachsfilets à ca. 150 g, ohne Haut
- Salz und Pfeffer
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, online z. B. hier 🛒
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g frischer Blattspinat
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Chiliflocken
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g schwarze und grüne Oliven gemischt entsteint
Zubereitung
- Tupfe die Lachsfilets trocken und würze ihn beidseitig mit Salz und Pfeffer.
- Lass die getrockneten Tomaten abtropfen und schneide sie dann in Streifen oder kleine Stücke. Ziehe Knoblauch und Zwiebel ab und hacke beides fein. Wasche den Blattspinat und stelle ihn beiseite.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Lachs von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten an. Nimm ihn anschließend heraus und stelle ihn beiseite.
- Brate in dem selben Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib die getrockneten Tomaten und die Chiliflocken hinzu und brate beides ebenfalls kurz mit an.
- Lösche mit Weißwein ab und lass alles bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln.
- Rühre die Sahne und den Oregano unter und gib dann die Oliven und den Spinat in die Soße. Lass alles solange köcheln, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist und lege die Lachsfilets wieder in die Pfanne. Lass diesen bei niedriger Hitze 5 Minuten in der Soße ziehen und serviere den Lachs dann mit der Soße und frischen Baguette dazu.