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Drei Gläser mit Spiegelei-Dessert auf einem Tisch, Osterdeko daneben

Spiegelei-Dessert

Judith
4.04 (187 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • 4 Dessertgläser

Zutaten
  

  • 150 g Butterkekse
  • 60 g Butter
  • 200 ml Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 8 TL Aprikosenmarmelade online zum Beispiel hier 🛒 
  • 2 frische Aprikosen alternativ aus der Dose

Zubereitung
 

  • Fülle die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis sie fein sind.
  • Schmilz die Butter in einem Topf und vermische sie mit den zerbröselten Keksen. Verteile die Keksmischung auf dem Boden der Dessertgläser.
  • Schlage die Sahne steif. Rühre in einer Schüssel Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz glatt. Hebe anschließend die Sahne unter die Mascarpone.
  • Gib eine Schicht Creme auf den Keksboden. Verteile dann 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade darüber. Bedecke diese mit einer zweiten Schicht Mascarponecreme.
  • Setze zum Schluss für die Eigelb-Optik eine halbe frische Aprikose obendrauf und stelle das Dessert vor dem Servieren 1–2 Stunden kalt.