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Ein Holzbrett auf dem eine kleine Schale mit Spargel-Ricotta-Dip steht. Neben der Schale liegen einige Scheiben frisches Baguette. Außerdem liegt grüner Spargel, ein Block Parmesan und frisches Baguette herum.

Spargel-Ricotta-Dip

Olivia
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 200 g grüner Spargel
  • etwas frischer Schnittlauch zum Garnieren (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Ricotta
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 1/2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und schneide die Stangen in kleine Stücke. Wasche, trockne und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  • Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel darin bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten an, bis er weich und leicht gebräunt ist.
  • Gib den Spargel zusammen mit dem Ricotta, Parmesan, dem geschälten Knoblauch, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in einen Mixer oder verwende alternativ einen Pürierstab 🛒. Püriere alles zu einer glatten Creme. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Fülle den fertigen Dip in ein wiederverschließbares Gefäß und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Oder serviere ihn in einer Schale garniert mit einigen Schnittlauchröllchen.