Wasche die Tomaten, entferne ihren Strunk und würfle sie grob. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Stücke. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Würfle die Zwiebeln klein, hacke den Knoblauch fein. Presse den Saft der Zitrone aus.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und brate sie glasig an. Füge die Tomaten und Erdbeeren hinzu und lass alles für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Gib den Balsamico-Essig, das restliche Olivenöl, den Zucker, Basilikum und den Oregano dazu und brate kurz weiter.
Lösche mit Gemüsebrühe ab und rühre gut um. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich sind.
Püriere die Suppe, bis sie eine glatte Konsistenz erhält. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schmecke mit etwas Zitronensaft ab.
Serviere die Tomaten-Erdbeer-Suppe in Schalen 🛒. Garniere mit Sahne und frischem Basilikum.
