Erdbeer-Crêpes mit grünem Pfeffer
Zutaten
Für den Teig:
- 75 g Nutella/Schokocreme
- 65 g Mehl
- 2 Eier raumtemperiert
- 125 ml Milch raumtemperiert
- 1 EL Pflanzenöl
Für die Erdbeeren:
- 2 EL feiner Zucker
- 1 TL eingelegter grüner Pfeffer
- 4 cl Cognac gibt es z.B. online 🛒
- 1 Orange Saft
- 100 ml Erdbeersaft
- 50 g kalte Butter
- 350 g Erdbeeren klein geschnitten
Zum Servieren:
- Vanilleeis
Zubereitung
- Erwärme die Nutella leicht in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie etwas flüssiger ist. Verrühre sie dann mit den restlichen Zutaten und lass die Masse ca. 20 Minuten quellen.
- Backe anschließend dünne Crêpes in einer leicht geölten, beschichteten Pfanne aus.
- Lass die Crêpes etwas abkühlen und falte sie danach ein.
- Karamellisiere für die Erdbeersoße den Zucker in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Gib den grünen Pfeffer dazu und lasse ihn kurz mit karamellisieren. Flambiere alles mit dem Alkohol.
- Sobald der Alkohol verkocht ist, gib den Orangensaft und Erdbeersaft hinzu und bring die Soße zum Kochen. Binde sie anschließend mit kalter Butter.
- Lege die gefalteten Crêpes in die Soße und erwärme sie von beiden Seiten.
- Verteile zum Schluss klein geschnittene Erdbeeren darüber und mische sie mit der Soße.
- Serviere das Ganze mit Vanilleeis.