Wasche die Zitrone, reibe die Schale fein ab und presse 2 EL Saft aus.
Vermenge Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer Schüssel und rühre die Zutaten zu einer cremigen Masse.
Gib unter Rühren nach und nach die Eier hinzu.
Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel miteinander.
Hebe die trockenen Zutaten im Wechsel mit Quark und Zitronensaft unter die Butter-Ei-Mischung.
Heize das Waffeleisen 🛒 vor und fette es leicht mit etwas Pflanzenöl ein. Fülle Teig in das Waffeleisen und backe nacheinander 3 bis 5 Minuten goldbraune Waffeln aus. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig alle ist. Halte die fertigen Waffeln warm.
Serviere die noch warmen Waffeln mit Puderzucker bestreut, mit etwas Sahne oder Zitronenquark.
