Kohlrabi-Stampf
Zutaten
- 800 g Kohlrabi ca. 2–3 Stück
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 1/4 Bund frische Petersilie
- 75 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 50 g Butter
- 50 g frischer Parmesan gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss frisch gerieben nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle die Kohlrabi und Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Wasche und schüttle die Petersilie trocken. Hacke sie fein.
- Koche die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
- Gieße das Wasser ab und lass das Gemüse kurz abdampfen.
- Erwärme die Milch und Sahne in einem kleinen Topf, aber lass die Mischung nicht kochen.
- Gib die Butter zu den Kohlrabi- und Kartoffelwürfeln und zerstampfe alles mit einem Kartoffelstampfer 🛒 zu einer groben Masse.
- Rühre nach und nach die warme Milch-Sahne-Mischung und den geriebenen Parmesan unter, bis der Stampf cremig und geschmeidig ist.
- Würze großzügig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.
- Verteile den Kohlrabi-Stampf auf Tellern und garniere ihn mit der frisch gehackten Petersilie.