Nussschnecken
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1/2 Würfel frische Hefe 21 g
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Ei Größe M
- 80 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 50 g Walnüsse gehackt
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt
- ca. 100 ml Milch
Zum Bestreichen:
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 3 EL Wasser
Zubereitung
- Rühre die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker an und lass sie 10 Minuten stehen, bis sie Blasen schlägt.
- Vermische Mehl, den restlichen Zucker, Ei, Butter, Salz und die Hefemilch und knete daraus einen geschmeidigen Teig. Lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.
- Verknete Haselnüsse, Walnüsse, Zucker, Zimt und Milch zu einer streichfähigen Masse.
- Rolle den gegangenen Teig zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) aus. Verteile die Füllung darauf, aber lass auf der einen kurzen Seite einen Rand von etwa 2 cm. Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf und befeuchte das unbestrichene Ende, damit es besser am restlichen Teig haftet. Schneide nun 12 gleich dicke Scheiben ab.
- Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 🛒 und lass sie nochmals 30 Minuten gehen.
- Heize derweil den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Schnecken ca. 20 Minuten goldbraun.
- Rühre Aprikosenmarmelade mit etwas heißem Wasser glatt und streiche die noch heißen Schnecken damit ein. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.