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Drei Blätterteig-Rhabarbertaschen liegen auf einem blauen Teller. Im Hintergrund liegt ein Löffel mit Rhabarberstücken. Der Teller steht auf einem rosafarbenen Tuch.

Blätterteig-Rhabarbertaschen

Dominique
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 8 Stück

Zutaten
  

  • 300 g Rhabarber
  • 5 EL Zucker
  • 2 EL Vanille-Puddingpulver
  • 80 ml Milch oder pflanzliche Alternative
  • 1/2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 2 EL Sahne
  • 1 Prise Kurkuma

Zubereitung
 

  • Schäle den Rhabarber und entferne holzige Enden. Schneide ihn in kleine, maximal 1 cm große Scheiben. Vermenge sie in einer Schüssel mit 4 EL Zucker.
  • Verrühre das Puddingpulver in einem Topf 🛒 mit der Milch und dem Vanillezucker und bring es zum Köcheln. Gib den Rhabarber dazu und lass ihn für 3 Minuten mitkochen. Stell die Mischung zur Seite und lass sie abkühlen.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Rolle den Blätterteig aus und teile ihn in 8 Rechtecke auf. Lege sie auf ein Backblech, fülle sie mit etwa 2 EL Rhabarberfüllung und klappe sie zu einer Tasche zusammen. Presse die Ränder zusammen und schneide die Taschen auf der Oberseite ein.
  • Verrühre die Sahne mit dem Kurkuma und bestreiche die Teigtaschen damit. Streue den restlichen Zucker über sie.
  • Backe die Blätterteig-Rhabarbertaschen für 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind.