Polenta-Möhrenstern
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 l Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
- 250 g Instant-Polenta gibt es z.B. hier 🛒
- 500 g Möhren
- 50 g Butter
- 100 g Parmesan gerieben, oder vegetarische Alternative
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Dill als Deko, optional
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides sehr fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie ein wenig Farbe bekommen.
- Lösch mit Milch und Brühe ab und lege den Thymianzweig hinein. Würze mit Salz und Pfeffer und koche alles auf.
- Sobald es kocht, rühre die Polenta ein. Koche einmal auf und lass sie dann 15 Minuten quellen.
- In der Zwischenzeit schälst du die Möhren und blanchierst sie in kochendem Salzwasser. Bestreiche sie danach mit etwas Butter.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rühre die Butter und die Hälfte des Parmesan unter die Polenta und fülle die Masse in eine gefettete Auflaufform. Verteile den restlichen Käse darauf und streue die Pinienkerne darüber.
- Lege die Möhren sternförmig darauf und backe das ganze für 20 Minuten im Ofen goldbraun. Garniere, wenn du magst, mit frischem Dill.