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Ein angeschnittener Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform, garniert mit frischen Erdbeeren und Frischkäse-Topping.

Erdbeer-Cheesecake aus der Kastenform

Franziska
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Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (ca. 22 x 13 cm, online z.B. hier 🛒)

Zutaten
  

  • 120 g Erdbeeren
  • 300 g Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Stärke
  • 1 Spriter Zitronensaft
  • 240 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Butter zimmerwarm
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Becher saure Sahne
  • 230 g Frischkäse Natur

Zubereitung
 

  • Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Viertel.
  • Fülle die Erdbeeren mit 50 g Zucker, dem Wasser der Stärke und dem Zitronensaft in einen Topf und lass sie 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln,
  • Mische derweil das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  • Verrühre separat davon die Butter mit 200 g Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln ein.
  • Gib den Mehlmix abwechselnd mit der sauren Sahne dazu und verrühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
  • Verrühre 50 g Teig mit dem Frischkäse und dem restlichen Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Hebe die Erdbeeren unter.
  • Verteile nun etwas mehr als die Hälfte vom Teig in einer gefetteten und bemehlten Kastenform und verteile darüber die Erdbeer-Frischkäse-Schicht. Verstreiche darüber den restlichen Teig.
  • Backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 1 Stunde.