Schmilz die Butter in einem Topf 🛒. Gib das Mehl in eine Schüssel oder, wie im Video zu sehen, auf eine Arbeitsplatte. Forme in der Mitte eine große Mulde. Gieße vorsichtig die Butter in die Mulde.
Gib die Milch, Salz und Zucker dazu. Zerbrösle die Hefe hinein und vermenge es nach und nach mit dem Mehl, bis ein glatter Teig entsteht.
Lass den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur für 1,5-2 Stunden gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat. Knete ihn nach 45 Minuten einmal durch, damit er beim Backen gleichmäßiger aufgeht.
Halbiere währenddessen die Rosinen.
Teile den Teig in 4 gleiche Stücke auf und rolle sie zu etwa 35 cm langen Rollen aus, die an einem Ende etwas dicker werden.
Verknote sie Stränge wie im Video. Forme das obere Ende zu einem Kopf und drücke die halbierten Rosinen als Augen ein.
Schneide einen Schnabel mit einer Schere hinein. Drücke das hintere Ende platt und schneide es 3 Mal ein.
Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Tauben damit. Lass sie noch einmal 20 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backe die Tauben für 20-25 Minuten, bis sie goldgelb gefärbt sind.
