Wasche den Salat gründlich und halbiere ihn.
Erhitze eine Grillpfanne oder den Grill. Pinsle die Schnittseite vom Salat mit Olivenöl ein und grille sie für 2–3 Minuten.
Schneide das Ciabatta in Scheiben, bepinsle es leicht mit Öl und brate es in der Grillpfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig. Lass es danach abkühlen und würfle es. Schneide anschließend auch die getrockneten Tomaten klein.
Schäle eine Knoblauchzehe und schneide sie grob. Nimm die Sardellenfilets, lass sie abtropfen und hacke sie grob. Reib den Parmesan fein.
Gib den geriebenen Parmesan, die gehackten Sardellen, den Knoblauch, den Senf, Zitronensaft und das Eigelb in einen hohen Rührbecher und püriere alles.
Lasse das Rapsöl während des Pürierens langsam dazulaufen, bis das Dressing schön cremig wird. Schmeck das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
Richte den gegrillten Salat auf Tellern an. Verteile die getrockneten Tomaten, die Ciabatta-Croûtons und das Dressing auf dem Salat.
