Vermenge für den Keksteig Mehl, Backpulver und Salz. Gib die kalte Butter dazu und verarbeite alles mit den Händen zu Streuseln.
Gieße nach und nach Ahornsirup und kaltes Wasser dazu, bis ein formbarer Teig entsteht. Wickel ihn in Frischhaltefolie ein und leg ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize anschließend den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den Teig rechteckig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus. Schneide ihn anschließend in Riegel und verteile sie mit etwas Abstand auf dem Blech.
Backe die Riegel für 20-25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und lass sie anschließend vollständig kalt werden.
Verrühre alle Zutaten für die "Karamellschicht", bis es eine glatte, streichfähige Masse ist. Bestreiche die Riegel damit und friere sie für 2 Stunden ein, bis die Masse fest ist.
Schmilz die Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad. Tauche die Riegel vollständig darin ein oder übergieße sie gleichmäßig mit der Schokolade. Lass sie danach auf einem Gitter oder Backpapier aushärten.
