Zuckerschotensalat mit Feta
Zutaten
- 300 g Zuckerschoten
- 150 g Feta
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Handvoll Erdnüsse geröstet, ungesalzen
- frische Minze nach Geschmack
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die Zuckerschoten und entferne die Enden.
- Hacke die Chilischote fein. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz an. Zupfe die Minze grob.
- Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Vermische Zuckerschoten, Chili, Minze und Erdnüsse mit dem Dressing in einer Salatschüssel 🛒. Brösele den Feta darüber und hebe ihn vorsichtig unter.