Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor und fette eine Backform ein. Bestäube die Form anschließend dünn mit Hartweizengrieß, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
Halbiere die Vanilleschote der Länge nach und schabe das Mark mit einem Messer vorsichtig heraus. Reibe die Schale der Zitrone ab (ca. 1/2 TL Abrieb). Stelle beides beiseite
Drücke den körnigen Frischkäse durch ein Sieb in eine große Schüssel.
Füge Zucker, Speisestärke, Zitronenschale und das Mark der Vanilleschote hinzu. Verrühre alles vorsichtig miteinander.
Gib 90 g der weichen Butter dazu und vermenge wieder alles miteinander.
Rühre nacheinander die Eier sowie Schmand und Grieß unter.
Hebe die Rosinen vorsichtig unter die Masse.
Fülle die Frischkäsemasse gleichmäßig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-50 Minuten, bis er eine goldgelbe Oberfläche hat. Falls er gegen Ende zu stark bräunen sollte, kannst du ein Stück Alufolie darüberlegen.
Mach den Ofen aus und lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen. Decke ihn danach ab und stell ihn für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Löse ihn danach aus der Form.
Schmilz die Schokolade zusammen mit der restlichen Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad.
Verteile die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung gleichmäßig über die Oberfläche des abgekühlten Kuchens. Lasse die Glasur vor dem Servieren vollständig fest werden.
