Kartoffel-Spargelauflauf
Kochutensilien
- 1 Springform (28 cm, online z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 3 kg weißer Spargel geschält
- 400 g Serrano-Schinken
- 1 kg Lachs ohne Haut
- 100 g Kräuterbutter geschmolzen
- 600 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuß gerieben
- Salz und Pfeffer
- 2,5 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält
Zubereitung
- Lege eine Springform mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
- Schneide die Spargelspitzen auf circa 10 cm Länge (je nach Höhe der Springform) und umwickle sie mit dem Schinken. Platziere sie dann ringsum aufrecht in der Springform.
- Lege den Lachs eng aneinander in die Mitte der Form und bestreiche ihn mit Kräuterbutter.
- Bringe die Sahne mit den Endstücken des Spargels zum Kochen und würze sie mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Püriere alles, sobald der Spargel schön weich ist.
- Hobele die geschälten Kartoffeln dünn und gib sie zur Sahne. Bringe sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Fülle sie in die Springform, sobald sie richtig schön dick eingekocht ist.
- Schiebe den Kartoffel-Spargelauflauf dann für 1 Stunde in den Ofen.
- Lass ihn sich 30 Minuten setzen, bevor du die Form abnimmst.
Notizen
Damit der Kartoffel-Spargelauflauf schön stabil am Ende bleibt, kannst du noch 1,5 EL Kartoffelstärke in die kalte Sahne einrühren.