Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse und Pankohaube
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (20 x 30 cm) online, zum Beispiel hier 🛒
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Butter
- 4 EL Pankomehl
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Auflaufform mit Olivenöl ein.
- Halbiere die Zucchini längs und höhle sie mit einem Teelöffel aus. Lass aber einen kleinen Rand stehen.
- Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn fein. Reibe die Schale der Zitrone ab. Hacke den frischen Thymian.
- Hacke das Fruchtfleisch der Zucchini grob und vermische es in einer Schüssel mit Ziegenkäse, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale.
- Fülle die Mischung in die Zucchinihälften und setze sie in die vorbereitete Auflaufform.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und röste das Pankomehl darin kurz goldgelb an.
- Verteile das Pankomehl gleichmäßig auf den gefüllten Zucchini.
- Backe die Zucchini im Ofen etwa 20 Minuten, bis sie weich und die Oberfläche schön knusprig ist.