Achte darauf, dass deine Erdbeeren frisch und eher fest sind, nicht zu reif oder voller Druckstellen. Wasche sie. Entferne das Grün und halbiere sie. Spüle die Minzblätter ab und tupfe sie trocken.
Gib den Balsamicoessig in einen kleinen Topf und erwärme ihn vorsichtig, bis er dampft, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
Fülle die Erdbeeren zusammen mit den Minzblättern in sterile Gläser, zum Beispiel Einmachgläser.
Gieße anschließend den warmen Essig darüber, bis die Früchte und die Minze vollständig bedeckt sind. Klopfe die Gläser leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und verschließe es fest.
Lasse die Erdbeer-Pickles abkühlen und stelle die Gläser dann in den Kühlschrank. Lasse die Mischung mindestens 24 Stunden ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Die Erdbeer-Pickles passen perfekt zu Salaten, Käse oder auf geröstetem Brot. Viel Spaß!
