Brennnesselbutter
Zutaten
- 1 Handvoll frische junge Brennnesselblätter ca. 40 g
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 150 g weiche Butter
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe
Zubereitung
- Wasche die frisch geernteten Brennnesselblätter gründlich. Ziehe dabei Handschuhe an. Blanchiere die Blätter dann für eine Minute in kochendem Wasser. Schöpfe sie mit einer Schaumkelle 🛒 ab, schrecke sie unter kaltem Wasser ab und drücke sie gut aus.
- Wasche die Zitrone, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel.
- Füge Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzu.
- Ziehe den Knoblauch ab, presse ihn und rühre ihn unter die Butter.
- Hebe die gehackte Brennnessel gleichmäßig unter die Butter.
- Fülle die Butter in ein Glas und stelle sie für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.